立春|养生

发布时间:2017/2/22 19:25:06点击量:1



立春,是一个带有转折性的节气,预示着新的一年的开始。“立,始建也。春气始而建立也”,故名立春。


这个时期虽然还只是刚刚拉开了春天的序幕,人们还不能够感受到真正意义上的春天的到来,但是从此刻起,气温、日照、降雨都开始趋于上升、增多的趋势。对于人体而言,升发肝胆少阳之气,以应春生、春升的自然规律,是立春养生的重点和要点。


立春时节,气候变化较大,天气时而温暖,时而寒冷,我们常说的“乍暖还寒、春寒料峭”就是这个时节,所以衣着方面不宜骤减。古代中医主张初春应“下厚上薄”、“春捂秋冻”;起居方面宜“夜卧早起,免冠披发,松缓衣带,舒展形体”,多参加室外活动,力求身心和谐,精力充沛。




立春饮食原则




立春节气时,气候依然寒冷,遵照“春夏养阳”的原则,饮食上要注意多吃些温补阳气的食物以防风寒邪气伤人。另外也要多选择一些柔肝养肝、疏肝理气的食品,如豆豉、葱、香菜、花生等,灵活地进行配方选膳。




立春饮食习俗




“咬春”与春饼  “咬春萝卜同梨脆,处处辛盘食韭菜”。立春这天,民间还要吃春饼、献春盘。《酌中志》上说:“立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰咬春,互相请宴,吃春饼合菜。” 


春饼合菜怎么做呢?从明清以来,春饼的做法很多,但都是把饼烙得很薄、很软,热的时候,稍微一揭,可一分为二,然后卷菜吃。菜是用肉丝、鸡蛋白丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜炒在一起,考究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,热乎乎,香喷喷一大盘端上来,用饼卷着吃。



吃春饼的时候,餐桌上必须备些萝卜等生菜,边吃春饼边嚼萝卜,意在“咬春”。古诗中“春日试春盘”就是指这一民俗。春盘,也叫辛盘。吃辛盘的民俗已相当悠久。《风土记》上说:“五辛菜,乃元旦立春日,以葱、蒜、韭、蓼、蒿辛嫩之菜,杂合食之,取迎春之意,谓之五辛盘。”立春吃辛盘,还有一层意义就是祛病保健康。李时珍在《本草纲目》中说:“五辛菜,朝岁食之,助发五脏气。常食,温中去恶气,助食下气”。直到现在,立春吃的春盘、春饼,仍是群众所乐道的时令保健佳肴。




立春饮食养生




1.枣——春季最佳甘味补品:春天饮食应“省酸增甘,以养脾气。”这是因为春季为肝气旺盛之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱的症状。而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,要少吃酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。中医所说的甘味食物中,首推大枣。



中医理论认为,红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。


现代药理研究发现大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素P以及钙、磷、铁、环磷酸腺苷等营养成分。我国民间流传的“天天吃仨枣,一辈子不见老”和“五谷加红枣,胜似灵芝草”的谚语充分说明了红枣的营养价值。


中医建议大枣熟吃,将大枣放到粥、饭、汤、羹里加热到软烂之后食用,对身体有补益作用。


2.健脾补气一定要吃三种米:有些人平时身体挺好,有时因为得病或劳累过度,却懒得说话,或稍微活动一下就感到疲劳,这些症状都是中医常说的气虚,可以吃补气食物进行调补。谷物中除了粳米,还有三种米也是补气佳品。



糯米:糯米味甘性温,有补中益气、止汗止渴等作用,适用于气虚引起的自汗、气短无力等症状,也适合阳气虚弱、脾胃虚寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏腻,因此咳嗽痰多、舌苔厚腻、消化不良者少吃为宜,其餐后血糖反应较高,糖尿病患者也不宜多吃。


小米:小米有健脾益气的作用,含有钙、铁、维生素E等营养成分。一般煮粥、做饭或磨成粉做成各种食品。小米性偏凉,尤其适合心烦、发热、口舌生疮者食用,但脾胃虚寒者不宜多食。


黄米:黄米味甘,性温,能益气补中,还有除烦止渴、解毒的功效,有发热烦渴、咳嗽、胃痛等症状的人可多食。黄米除了含丰富的蛋白质之外,其维生素E含量在谷类比较突出。黄米可用于煮粥、做米饭和酿酒。与糯米类似,黄米性质黏腻,消化不良和糖尿病患者应少吃。




立春营养餐






芹菜炒香菇




原料:芹菜400克,水发香菇50克,干淀粉、菜油、调料适量。

做法:芹菜洗净切段,盐渍10分钟后,用清水漂洗、沥干;香菇切片;淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫,放入芹菜煸炒2~3分钟,投入香菇片迅速炒匀,加酱油,炒1分钟,淋入芡汁速起锅。佐餐食。

功效:清热平肝,益气和血,适用于肝阳上亢,头痛眩晕,能防止肝脏之气犯脾。




萝卜饼




料:白萝卜150克,面粉150克,瘦猪肉60克,姜、葱、油、盐适量。

做法:将白萝卜洗净切丝,用豆油翻炒至五成熟时待用。将肉剁碎,调成白萝卜馅。将面粉加水合成面团,揪成面剂,擀成薄片,填入萝卜馅,制成夹心小饼,放锅内烙熟而成。

功效:健胃,理气消食,化痰。主治食欲不振,消化不良,食后腹胀,咳喘多痰等症。




猪肝绿豆粥




原料:猪肝尖100克,绿豆50克,陈粳米100克。

做法:猪肝冲洗干净,切碎备用,绿豆淘洗干净,用清水浸泡过夜食。陈粳米淘洗干净,放入锅中,加水、绿豆,煮至粥将成时,再加猪肝,候两三沸即成。

功效:补肝养血,利水消肿。适用于体虚水肿,小便不利。也可用于营养不良性水肿。




羊肉大麦汤





原料:大麦100克,草果6克,羊肉50克,黄酒、食盐适量。

做法:将肉洗净,剁成肉末,备用。大麦煮汤,临熟时,加入羊肉末、草果、黄酒及食盐,搅拌均匀,小火继续煮至熟烂,遂停火。佐餐食用。

功效:温中,养胃,增强免疫力。





 
上一条:抱歉暂无数据 下一条:养生歌,亿万人都收藏了
Copyright @ 2017 ICP备案编号:京ICP备16017505号-5  版权所有:丫丫贴